North Carolina Vinegar Pulled Pork Rezept
North Carolina Vinegar Pulled Pork ist ein traditionelles Barbecue-Gericht aus langsam gegartem und gezupftem Schweineschulter mit einer würzig-sauren Essig-Sauce, die typisch für den Stil dieser Region ist.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
6
Zubereitung North Carolina Vinegar Pulled Pork
- 1
Das Fleisch vorbereiten: überschüssiges Fett von der Schweineschulter abschneiden, dabei jedoch etwas Fett für Geschmack und Saftigkeit belassen.
- 2
In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Wasser, Chiliflocken, grob gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und Zucker zu einer würzigen Essig-Mop-Sauce verrühren.
- 3
Die Schweineschulter in einen Schongarer geben oder in einen Bräter legen, falls der Backofen verwendet wird.
- 4
Die Hälfte der Essig-Mop-Sauce über das Fleisch gießen und den Rest für späteres Begießen sowie zum Servieren beiseitelegen.
- 5
Das Fleisch bei niedriger Temperatur langsam garen: entweder im Schongarer auf der niedrigen Stufe für 8 Stunden oder im Backofen bei 135 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 5–6 Stunden, bis das Fleisch zart ist und sich leicht zerzupfen lässt.
360 Min. - 6
Das Fleisch während des Garens gelegentlich mit der restlichen Essig-Sauce bestreichen, damit es saftig und aromatisch bleibt.
- 7
Nach dem Garen das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und die entstandene Garsauce untermischen, damit das Fleisch saftig und würzig bleibt.
- 8
Die Würzung bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer anpassen und mit extra Essig-Sauce zum Selbernehmen servieren.
- 9
Traditionell wird das Pulled Pork auf weichen Hamburgerbrötchen serviert und passt hervorragend zu Coleslaw und eingelegten Gurken.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen North Carolina Vinegar Pulled Pork
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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