Nordgriechischer Bohneneintopf Rezept
Nordgriechischer Bohneneintopf ist ein traditionelles, herzhaftes vegetarisches Gericht aus weißen Bohnen, die mit Gemüse und aromatischen Kräutern geschmort werden. Es ist eine nahrhafte und wärmende Mahlzeit, wie sie typisch für Nordgriechenland ist.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 45 Min.
Portionen
6
Zubereitung Nordgriechischer Bohneneintopf
- 1
Die weißen Bohnen gründlich abspülen und über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
- 2
Die Bohnen abgießen und in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- 3
Die Hitze reduzieren und die Bohnen bei halbgeöffnetem Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch nicht zerfallen sind.
45 Min. - 4
Während die Bohnen garen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten, bis alles weich und aromatisch ist.
5 Min. - 6
Die gewürfelte Karotte und den Sellerie dazugeben und mitdünsten, bis sie leicht weich werden.
5 Min. - 7
Die gehackte Tomate und das Tomatenmark unterrühren und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.
5 Min. - 8
Getrockneten Oregano, getrockneten Thymian und eine Prise schwarzen Pfeffer zum Gemüse geben und gut vermischen.
- 9
Sobald die Bohnen weich sind, das angedünstete Gemüse in den Topf mit den Bohnen geben.
- 10
Frisch gehackte Petersilie und das Lorbeerblatt in den Topf geben und vorsichtig umrühren.
- 11
Alles weitere 30 Minuten gemeinsam köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Gegen Ende nach Belieben salzen.
30 Min. - 12
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 13
Heiß mit knusprigem griechischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Nordgriechischer Bohneneintopf
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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