Nikumaki Enoki (Fleisch-umwickelte Pilze) Rezept
Nikumaki Enoki ist ein beliebtes japanisches Gericht, bei dem Enoki-Pilze fest in dünne Fleischscheiben gewickelt und mit einer würzig-süßen Sojasoßen-Glasur überzogen werden. Die Kombination aus zartem Fleisch und feinen Pilzen macht dieses Gericht zu einem wohligen Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Nikumaki Enoki (Fleisch-umwickelte Pilze)
- 1
Die Enoki-Pilze vorbereiten: die Wurzelenden abschneiden und die Pilze in kleine Bündel aufteilen.
- 2
Eine dünne Rind- oder Schweinefleischscheibe auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten, ein Bündel Enoki-Pilze an einem Ende platzieren und das Fleisch fest um die Pilze rollen.
- 3
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Pflanzenöl hineingeben.
2 Min. - 4
Die Fleischrollen mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen und anbraten, bis sie auf einer Seite gebräunt sind. Anschließend vorsichtig wenden und von allen Seiten gleichmäßig bräunen.
5 Min. - 5
Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, um die Glasursoße herzustellen.
- 6
Die Soße über die Fleischrollen in der Pfanne gießen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- 7
Die Rollen bei gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist und das Fleisch vollständig gar ist.
5 Min. - 8
Vom Herd nehmen und auf einen Teller geben.
- 9
Warm servieren, nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Nikumaki Enoki (Fleisch-umwickelte Pilze)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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