Niku Maki (Fleisch-gewickeltes Gemüse) Rezept
Niku Maki ist ein japanisches Gericht, bei dem dünn geschnittenes Fleisch um frisches Gemüse gewickelt, in der Pfanne gebraten und mit einer würzig-süßen Sauce glasiert wird – ein aromatisches und elegantes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
3
Zubereitung Niku Maki (Fleisch-gewickeltes Gemüse)
- 1
Das Gemüse vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden, die sich gut einwickeln lassen, zum Beispiel Spargelstangen, grüne Bohnen oder Karotten.
- 2
Die dünn geschnittenen Rind- oder Schweinefleischscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und jeweils ein kleines Bündel Gemüse an einem Ende der Scheibe platzieren.
- 3
Das Fleisch fest um das Gemüse rollen und bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren, damit die Röllchen beim Garen ihre Form behalten.
- 4
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben.
- 5
Die Fleischröllchen in die Pfanne legen und unter gelegentlichem Wenden etwa 4 bis 6 Minuten braten, bis das Fleisch rundum gebräunt und durchgegart ist.
5 Min. - 6
In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Mirin, Zucker und Sake zu einer Glasur verrühren.
- 7
Die Glasur über die Fleischröllchen in der Pfanne gießen und weitere 2 bis 3 Minuten garen, dabei die Röllchen wenden, damit sie gleichmäßig überzogen werden und die Glasur leicht eindickt.
3 Min. - 8
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Zahnstocher entfernen und die Fleischröllchen warm als Haupt- oder Beilagengericht servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 3 Portionen Niku Maki (Fleisch-gewickeltes Gemüse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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