Niboshi Ramen (Sardinenbrühe) Rezept

Zubereitung Niboshi Ramen (Sardinenbrühe)

1. 1

   Die getrockneten Sardinen unter kaltem Wasser abspülen und Köpfe sowie Eingeweide entfernen, um Bitterkeit zu reduzieren.

2. 2

   Die gesäuberten Sardinen in 1 Liter Wasser etwa 30 Minuten einweichen, damit sich der Geschmack entfalten kann.

3. 3

   Das Einweichwasser mit den Sardinen in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, ohne es aufkochen zu lassen, damit die Brühe nicht bitter wird.

4. 4

   Getrockneten Seetang (Kombu) in den Topf geben und 15 Minuten mitköcheln lassen, dann den Seetang herausnehmen, bevor er zu weich wird.

5. 5

   Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen, um Sardinen und Feststoffe zu entfernen, und die klare Brühe zurück in den Topf geben.

6. 6

   Sojasoße, Mirin und Salz zur Brühe geben und nach Geschmack abschmecken, bis ein ausgewogenes, herzhaftes Aroma entsteht.

7. 7

   Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, dann abgießen und beiseitestellen.

8. 8

   Die gekochten Ramen-Nudeln in Suppenschüsseln geben und die heiße Sardinenbrühe darübergießen.

9. 9

   Den Ramen mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, Bambussprossen und einer halbierten gekochten Eier als traditionelle Garnitur belegen.

10. 10

    Sofort heiß servieren und die würzige Sardinenbrühe mit den Nudeln genießen.