Niboshi Ramen (Sardinenbrühe) Rezept
Niboshi Ramen ist eine herzhafte und würzige japanische Nudelsuppe mit einer feinen Sardinenbrühe, traditioneller Sojasoßenwürze und klassischen Toppings für ein wärmendes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Niboshi Ramen (Sardinenbrühe)
- 1
Die getrockneten Sardinen unter kaltem Wasser abspülen und Köpfe sowie Eingeweide entfernen, um Bitterkeit zu reduzieren.
- 2
Die gesäuberten Sardinen in 1 Liter Wasser etwa 30 Minuten einweichen, damit sich der Geschmack entfalten kann.
30 Min. - 3
Das Einweichwasser mit den Sardinen in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, ohne es aufkochen zu lassen, damit die Brühe nicht bitter wird.
- 4
Getrockneten Seetang (Kombu) in den Topf geben und 15 Minuten mitköcheln lassen, dann den Seetang herausnehmen, bevor er zu weich wird.
15 Min. - 5
Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen, um Sardinen und Feststoffe zu entfernen, und die klare Brühe zurück in den Topf geben.
- 6
Sojasoße, Mirin und Salz zur Brühe geben und nach Geschmack abschmecken, bis ein ausgewogenes, herzhaftes Aroma entsteht.
- 7
Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, dann abgießen und beiseitestellen.
4 Min. - 8
Die gekochten Ramen-Nudeln in Suppenschüsseln geben und die heiße Sardinenbrühe darübergießen.
- 9
Den Ramen mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, Bambussprossen und einer halbierten gekochten Eier als traditionelle Garnitur belegen.
- 10
Sofort heiß servieren und die würzige Sardinenbrühe mit den Nudeln genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Niboshi Ramen (Sardinenbrühe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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