Niçoise Stockfischeintopf Rezept
Ein traditioneller Niçoise-Eintopf mit zartem Stockfisch, der mit Gemüse, Oliven und Wein geköchelt wird und ein aromatisches mediterranes Gericht ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Niçoise Stockfischeintopf
- 1
Den Stockfisch 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um den Fisch zu entsalzen und wieder zu wässern.
- 2
Den Fisch abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden, dabei Haut und Gräten entfernen.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie die in Streifen geschnittene Paprikaschote darin weich dünsten.
5 Min. - 4
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und einige Minuten mitköcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.
5 Min. - 5
Die eingeweichten Fischstücke, entsteinte schwarze Oliven, Kapern und ein Lorbeerblatt in den Topf geben.
- 6
Den Weißwein angießen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
10 Min. - 7
Die geschälten und geviertelten Kartoffeln hinzufügen und den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und der Eintopf eingedickt ist.
20 Min. - 8
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und frisch gehackter Petersilie nach Geschmack würzen.
- 9
Den Eintopf heiß servieren und nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Niçoise Stockfischeintopf
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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