Nam Prik Narok (Höllenfeuer-Chilipaste) Rezept
Nam Prik Narok, auch bekannt als Höllenfeuer-Chilipaste, ist eine feurige thailändische Chilipaste aus gerösteten getrockneten Chilis, Knoblauch, Schalotten und Gewürzen. Sie besticht durch ein kräftiges, rauchiges Aroma und eignet sich hervorragend als scharfe Beilage zu frischem Gemüse oder gegrillten Gerichten.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Nam Prik Narok (Höllenfeuer-Chilipaste)
- 1
Getrocknete Chilis, Knoblauch, Schalotten und schwarzen Pfeffer ohne Fett rösten, bis sie duften und leicht angebräunt sind. Die getrockneten Chilis anschließend in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind – das Einweichwasser aufbewahren.
- 2
Die eingeweichten Chilis abgießen und zusammen mit Knoblauch, Schalotten, schwarzem Pfeffer und Salz im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen.
- 3
Limettensaft und Palmzucker zur Paste geben und so abschmecken, dass Säure und Süße in einem ausgewogenen Verhältnis stehen.
- 4
Fischsauce nach Geschmack unterrühren und gut mit der Chilipaste vermischen.
- 5
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chilipaste darin unter häufigem Rühren anbraten, bis sie aromatisch duftet und sich das Öl von der Paste trennt.
- 6
Das aufbewahrte Einweichwasser nach und nach einrühren, um die Paste auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen, und noch einige Minuten weiterköcheln lassen.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf mit weiterer Fischsauce, Limettensaft oder Palmzucker nachwürzen.
- 8
Nam Prik Narok warm oder bei Raumtemperatur mit frischem Gemüse oder als scharfe Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
80 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
10 g
Bewertungen (2)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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