Naem Moo Isan (Fermentiertes Schweinefleisch Isan) Rezept
Naem Moo Isan ist eine traditionelle fermentierte Schweinswurst aus der Isan-Region Thailands, die für ihren sauren und würzigen Geschmack bekannt ist. Dieser entsteht durch die natürliche Fermentation von Schweinefleisch, Schweinsschwarte, Kräutern und Klebreis.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Naem Moo Isan (Fermentiertes Schweinefleisch Isan)
- 1
Das Schweinefleisch und die Schweinsschwarte in dünne, kleine Streifen oder Stücke schneiden.
- 2
Das Schweinefleisch, die Schweinsschwarte, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, die Vogelaugenchilis und die Schalotten in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermengen.
- 3
Salz, Zucker und rohen Klebreis zur Fleischmischung geben und alles gut durchmischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- 4
Die Mischung in ein sauberes, luftdichtes Gefäß oder ein Bananenblatt füllen und leicht andrücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
- 5
Das Gefäß fest verschließen bzw. das Bananenblatt gut einwickeln und die Mischung je nach gewünschter Säure und Umgebungstemperatur 3 bis 5 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
4320 Min. - 6
Nach der Fermentation das fermentierte Schweinefleisch im Kühlschrank aufbewahren, um den Fermentationsprozess zu verlangsamen.
- 7
Das Naem Moo Isan in Scheiben geschnitten servieren, am besten zusammen mit frischem Gemüse, Kräutern und gekochtem Klebreis.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
220 kcal
Protein
18 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
12 g
Bewertungen (4)
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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