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Naem Moo Isan (Fermentiertes Schweinefleisch Isan)
VorspeisenMittel4.3

Naem Moo Isan (Fermentiertes Schweinefleisch Isan) Rezept

Naem Moo Isan ist eine traditionelle fermentierte Schweinswurst aus der Isan-Region Thailands, die für ihren sauren und würzigen Geschmack bekannt ist. Dieser entsteht durch die natürliche Fermentation von Schweinefleisch, Schweinsschwarte, Kräutern und Klebreis.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

0 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Naem Moo Isan (Fermentiertes Schweinefleisch Isan)

  1. 1

    Das Schweinefleisch und die Schweinsschwarte in dünne, kleine Streifen oder Stücke schneiden.

  2. 2

    Das Schweinefleisch, die Schweinsschwarte, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, die Vogelaugenchilis und die Schalotten in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermengen.

  3. 3

    Salz, Zucker und rohen Klebreis zur Fleischmischung geben und alles gut durchmischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

  4. 4

    Die Mischung in ein sauberes, luftdichtes Gefäß oder ein Bananenblatt füllen und leicht andrücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.

  5. 5

    Das Gefäß fest verschließen bzw. das Bananenblatt gut einwickeln und die Mischung je nach gewünschter Säure und Umgebungstemperatur 3 bis 5 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.

    4320 Min.
  6. 6

    Nach der Fermentation das fermentierte Schweinefleisch im Kühlschrank aufbewahren, um den Fermentationsprozess zu verlangsamen.

  7. 7

    Das Naem Moo Isan in Scheiben geschnitten servieren, am besten zusammen mit frischem Gemüse, Kräutern und gekochtem Klebreis.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Naem Moo Isan (Fermentiertes Schweinefleisch Isan)

352
kcal
22.6g
Protein
2.6g
Kohlenhydr.
27.7g
Fett
Kalorien352.0 kcal(18%)
Protein22.6 g(45%)
Kohlenhydrate2.6 g(1%)
davon Zucker2.6 g(5%)
Fett27.7 g(36%)
davon gesättigt9.2 g(46%)
Ballaststoffe1.1 g(4%)
Natrium1019.9 mg(44%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.5 mg(1%)
Calcium6.6 mg(1%)
Eisen0.7 mg(5%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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KnoblauchSchweinefleischSchweinsschwarteSalzSchalotteZuckerKlebreis