Muschelpilaf Rezept

Zubereitung Muschelpilaf

1. 1

   Die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen, und bei Bedarf den Bart entfernen.

2. 2

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Muscheln darin etwa 5–7 Minuten garen, bis sie sich öffnen. Alle Muscheln, die geschlossen bleiben, wegwerfen. Die Muscheln aus den Schalen nehmen, die Kochbrühe aufbewahren und die Muscheln beiseitelegen.

3. 3

   Die aufbewahrte Brühe durch ein feines Sieb gießen, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen, und 750 ml Brühe für den Pilaf abmessen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die benötigte Menge zu erreichen.

4. 4

   In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.

5. 5

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren dünsten, bis er duftet.

6. 6

   Den Reis hinzufügen und einige Minuten lang unter ständigem Rühren anschwitzen, damit er sich mit dem Öl verbindet und leicht anröstet.

7. 7

   Die aufbewahrte Muschelbrühe angießen und aufkochen lassen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

8. 8

   Die Muscheln zusammen mit dem frisch gehackten Dill und der Petersilie unter den Reis heben. Vorsichtig umrühren und mit aufgelegtem Deckel weitere 5 Minuten garen.

9. 9

   Den Pilaf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

10. 10

    Den Topf vom Herd nehmen und den Pilaf zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auflockern.