Muscheln au Gratin Rezept

Zubereitung Muscheln au Gratin

1. 1

   Die Muscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser reinigen und den Bart entfernen.

2. 2

   In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, fein gehackte Schalotte und Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen.

   3 Min.
3. 3

   Den Weißwein in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.

   2 Min.
4. 4

   Die gereinigten Muscheln in die Pfanne geben, abdecken und etwa 5 Minuten garen, bis sich die Schalen geöffnet haben.

   5 Min.
5. 5

   Die Muscheln aus den Schalen lösen, die Hälfte jedoch zur Präsentation in den Schalen belassen.

6. 6

   Den Kochsud durch ein Sieb abseihen und auffangen.

7. 7

   Für die Gratinsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und eine Mehlschwitze zubereiten. Anschließend den aufgefangenen Kochsud und die Sahne nach und nach einrühren, bis eine sämige Sauce entsteht.

   5 Min.
8. 8

   Geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zur Sauce geben und gut verrühren.

9. 9

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

10. 10

    Die Muscheln – sowohl ausgelöste als auch solche in der Schale – in einer Auflaufform anrichten.

11. 11

    Die Gratinsauce gleichmäßig über die Muscheln gießen.

12. 12

    Zusätzlich geriebenen Parmesan und Semmelbrösel darüberstreuen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

13. 13

    Im Ofen 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht blasig ist.

    12 Min.
14. 14

    Sofort servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.