Morgado Algarve Mandelmarzipan Rezept
Morgado Algarve Mandelmarzipan ist eine traditionelle portugiesische Süßigkeit aus fein gemahlenen Mandeln, Zucker und Eiweiß, die zu kleinen Stücken geformt und leicht gebacken wird – für eine zarte Konsistenz und ein feines Mandelaroma. Diese Spezialität aus der Region Algarve besticht durch ihren authentischen Geschmack und ihre Schlichtheit.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Morgado Algarve Mandelmarzipan
- 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 2
Die Mandeln kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend die Haut abziehen.
2 Min. - 3
Die blanchierten Mandeln mit einem Mixer oder Mörser fein mahlen.
- 4
Die gemahlenen Mandeln in einer Rührschüssel mit Zucker und Zitronenabrieb vermischen.
- 5
Das Eiweiß nach und nach zur Mandel-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- 6
Aus der Marzipanmasse kleine, ovale Stücke formen – etwa in der Größe einer Walnuss.
- 7
Die geformten Marzipanstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 8
Die Oberseiten dünn mit verquirltem Eigelb bestreichen, um einen glänzenden Abschluss zu erzielen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen, bis die Marzipanstücke leicht goldbraun und fest sind.
12 Min. - 10
Die Marzipanstücke auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.
15 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Morgado Algarve Mandelmarzipan
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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