Moo Yor (Thailändische gedämpfte Schweinswurst) Rezept

Zubereitung Moo Yor (Thailändische gedämpfte Schweinswurst)

1. 1

   Die Schweinsschwarte etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann fein hacken oder in einem Mixer fein zerkleinern.

2. 2

   Schweinehackfleisch, zerkleinerte Schweinsschwarte, Knoblauch, weißen Pfeffer, Zucker, Salz und Fischsauce in einer großen Schüssel gründlich vermengen.

3. 3

   Tapiokastärke zur Fleischmasse geben und alles gut durchkneten, bis eine klebrige, gleichmäßige Masse entsteht.

4. 4

   Die Wursthüllen vorbereiten, indem sie gründlich in Wasser eingeweicht und sowohl innen als auch außen sorgfältig gespült werden.

5. 5

   Die vorbereiteten Wursthüllen gleichmäßig mit der Fleischmasse füllen – dabei nicht zu fest stopfen und darauf achten, keine Luftblasen einzuschließen.

6. 6

   Die Enden der Wursthüllen fest mit Küchengarn abbinden und die Würste nach Belieben in etwa 25–30 cm lange Abschnitte unterteilen.

7. 7

   Die Würste fest in ein Käsetuch oder Musselin einwickeln und zu zylindrischen Rollen von etwa 4–5 cm Durchmesser formen.

8. 8

   Die eingewickelten Würste in einem Dampfgarer über kochendem Wasser etwa 45 Minuten bis 1 Stunde dämpfen, bis sie vollständig gegart und fest sind.

9. 9

   Die Würste aus dem Dampfgarer nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

10. 10

    Die abgekühlten Würste in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden und nach Belieben servieren – am besten mit Klebreis und einer Dipsauce.