Mont-Blanc (Kastaniendessert) Rezept
Mont-Blanc ist ein klassisches französisches Dessert mit gesüßtem Kastanienpüree, das als Vermicelli über einen knusprigen Meringueboden mit Schlagsahne gespritzt wird und verschneite Berggipfel evoziert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Mont-Blanc (Kastaniendessert)
- 1
Das Kastanienpüree zubereiten, indem gekochte Kastanien mit Zucker und Vanilleextrakt glatt püriert werden.
- 2
Die Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen und anschließend im Kühlschrank beiseitestellen.
- 3
Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu weichen Spitzen aufschlagen und dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht.
- 4
Die Baisermasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu kleinen Nestern spritzen, dann bei 120 °C etwa 1 Stunde backen, bis sie knusprig sind, und anschließend vollständig auskühlen lassen.
- 5
Die Baisernester auf Dessertteller setzen und großzügig mit Schlagsahne bedecken.
- 6
Einen Spritzbeutel mit einer Mont-Blanc- oder Spaghettiöse mit dem Kastanienpüree befüllen.
- 7
Das Kastanienpüree in dünnen, spaghetti-artigen Fäden über die Schlagsahne spritzen und dabei einen kleinen Hügel aufbauen, der die typische Mont-Blanc-Form nachahmt.
- 8
Die fertig angerichteten Desserts mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kühlen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
420 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
68 g
Fett
18 g
Bewertungen (8)
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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