Momiji Tempura (Frittierte Ahornblätter) Rezept
Momiji Tempura ist ein traditioneller japanischer Snack aus essbaren Ahornblättern, die in einem leichten Teig frittiert werden, bis sie knusprig sind. Diese einzigartige saisonale Delikatesse wird typischerweise im Herbst genossen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Momiji Tempura (Frittierte Ahornblätter)
- 1
Die Ahornblätter vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen.
- 2
In einer Rührschüssel das Mehl und das eiskalte Wasser vorsichtig zu einem leichten Tempura-Teig verrühren. Nicht zu stark rühren, damit der Teig leicht klumpig und luftig bleibt.
- 3
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
5 Min. - 4
Jedes getrocknete Ahornblatt vorsichtig in den Tempura-Teig tauchen und gleichmäßig, aber dünn damit überziehen.
- 5
Das ummantelte Blatt sofort in das heiße Öl geben und etwa 1 bis 2 Minuten frittieren, bis der Teig knusprig und hellgolden ist.
2 Min. - 6
Das frittierte Blatt mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Nach Belieben die noch heißen frittierten Blätter mit einer kleinen Prise Salz oder Zucker bestreuen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- 8
Die Momiji Tempura sofort als knusprigen Snack oder als Garnitur servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Momiji Tempura (Frittierte Ahornblätter)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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