Mole-Enchiladas Rezept
Mole-Enchiladas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Maistortillas, die mit zerzupftem Hähnchen gefüllt und mit einer reichhaltigen, aromatischen Mole-Sauce aus Chilis, Nüssen, Gewürzen und Schokolade übergossen, anschließend gebacken und garniert werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mole-Enchiladas
- 1
Die Mole-Sauce zubereiten: Getrocknete Chilischoten, geröstete Nüsse, Kerne, Gewürze, Knoblauch und Zwiebeln zu einer glatten Masse pürieren und anschließend mit Brühe sowie etwas Schokolade zu einer sämigen, aromatischen Sauce einköcheln lassen.
20 Min. - 2
Die Hähnchenbrust garen, zerzupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
15 Min. - 3
Die Maistortillas in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie geschmeidig sind.
2 Min. - 4
Jede Tortilla in die Mole-Sauce tauchen, damit sie gleichmäßig bedeckt ist, dann mit dem zerzupften Hähnchen füllen und straff einrollen.
- 5
Die gerollten Enchiladas mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.
- 6
Die Enchiladas mit zusätzlicher Mole-Sauce übergießen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 7
Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis sie durchgehend heiß sind.
18 Min. - 8
Vor dem Servieren mit zerbröckeltem Queso fresco, gehackten Zwiebeln, Sesamsamen und frischem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mole-Enchiladas
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Mole-Enchiladas Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.