Mixiote de Cerdo (Schweinefleisch in Maguey-Blättern) Rezept
Mixiote de Cerdo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem mariniertes Schweinefleisch in Maguey-Blätter gewickelt und langsam gegart wird. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch, das von würzigen Gewürzen durchzogen ist.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std. 50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mixiote de Cerdo (Schweinefleisch in Maguey-Blättern)
- 1
Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 2
Guajillo-Chili, Pasilla-Chili, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Gewürznelken, Essig, Salz und etwas Wasser in einem Mixer zu einer glatten Adobo-Sauce verarbeiten.
- 3
Die Adobo-Sauce über die Fleischstücke gießen und das Fleisch mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
120 Min. - 4
Die getrockneten Maguey-Blätter in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann vorsichtig säubern und trocknen.
10 Min. - 5
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 6
Portionen des marinierten Fleisches in die weichen Maguey-Blätter wickeln und mit Küchengarn oder Zahnstochern zu Päckchen verschließen.
- 7
Die Päckchen auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 1,5 bis 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart und vollständig durchgegart ist.
90 Min. - 8
Heiß servieren, dazu passen Reis, Salsa und frische Limette.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mixiote de Cerdo (Schweinefleisch in Maguey-Blättern)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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