Mimosa-Eier (Gefüllte Eier) Rezept
Mimosa-Eier, auch als gefüllte Eier bekannt, sind hartgekochte Eier, die mit einer cremigen Eigelbmasse aus Senf und Mayonnaise gefüllt und oft mit Paprika garniert werden – ein klassischer und beliebter Snack.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
6
Zubereitung Mimosa-Eier (Gefüllte Eier)
- 1
Die Eier in einem Topf mit Wasser etwa 10 Minuten hart kochen.
10 Min. - 2
Das heiße Wasser abgießen und die Eier in kaltem Wasser abschrecken.
5 Min. - 3
Die abgekühlten Eier vorsichtig schälen.
- 4
Die Eier der Länge nach halbieren, die Eigelbe herauslösen und in eine Schüssel geben.
- 5
Die Eigelbe mit einer Gabel fein zerdrücken, bis eine krümelige Masse entsteht.
- 6
Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer zu den zerdrückten Eigelben geben und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
- 7
Nach Belieben etwas Essig oder Zitronensaft für eine leichte Säure hinzufügen und gut vermischen.
- 8
Die Eigelbmasse mit einem Löffel oder Spritzbeutel gleichmäßig in die Eiweißhälften füllen.
- 9
Die gefüllten Eier mit etwas Paprika bestreuen, um Farbe und ein mildes Aroma zu verleihen.
- 10
Die Mimosa-Eier vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
30 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Mimosa-Eier (Gefüllte Eier)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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