Millefeuille (Mille-feuille) Rezept
Millefeuille ist ein klassisches französisches Gebäck aus knusprigen Blätterteigschichten und cremiger Vanillecreme, abgerundet mit Puderzucker und einem feinen Schokoladendrizzle – ein elegantes und raffiniertes Dessert.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Millefeuille (Mille-feuille)
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Die Blätterteigplatten gleichmäßig ausrollen und jede Platte in drei gleich große Rechtecke schneiden.
- 3
Die Rechtecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gleichmäßig mit einer Gabel einstechen, damit der Teig sich beim Backen nicht zu stark aufwölbt.
- 4
Den Teig mit einem weiteren Blatt Backpapier abdecken und ein zweites Backblech darauflegen, damit der Teig beim Backen flach bleibt.
- 5
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten goldbraun und knusprig backen.
13 Min. - 6
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
15 Min. - 7
Für die Vanillecreme die Milch zusammen mit der Hälfte des Zuckers in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
5 Min. - 8
In einer Schüssel die Eigelbe, den restlichen Zucker und die Speisestärke glatt rühren.
- 9
Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse einrühren, damit die Eier nicht gerinnen.
- 10
Die Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
5 Min. - 11
Den Topf vom Herd nehmen und Vanilleextrakt sowie Butter einrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- 12
Die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet, und vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen.
30 Min. - 13
Zum Zusammensetzen eine Schicht Vanillecreme auf ein Blätterteig-Rechteck streichen und ein weiteres Rechteck darauflegen.
- 14
Das Schichten wiederholen und mit dem letzten Blätterteig-Rechteck abschließen.
- 15
Die Oberfläche großzügig mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit geschmolzener Zartbitterschokolade in feinen Linien verzieren – ganz klassisch im Millefeuille-Stil.
- 16
Das fertige Millefeuille mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit es sich gut setzen kann.
60 Min. - 17
Mit einem scharfen Messer vorsichtig in Scheiben schneiden und gut gekühlt servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Millefeuille (Mille-feuille)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (7)
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
Nicht empfehlenswert, hat mir überhaupt nicht geschmeckt.
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Habe es letzte Woche für einen Geburtstag gemacht. Kam super an, es war nichts mehr übrig.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
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Zutaten im Lexikon
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