Millefeuille (Mille-feuille) Rezept
Millefeuille ist ein klassisches französisches Gebäck aus knusprigen Blätterteigschichten und cremiger Vanillecreme, abgerundet mit Puderzucker und einem feinen Schokoladendrizzle – ein elegantes und raffiniertes Dessert.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Millefeuille (Mille-feuille)
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Die Blätterteigplatten gleichmäßig ausrollen und jede Platte in drei gleich große Rechtecke schneiden.
- 3
Die Rechtecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gleichmäßig mit einer Gabel einstechen, damit der Teig sich beim Backen nicht zu stark aufwölbt.
- 4
Den Teig mit einem weiteren Blatt Backpapier abdecken und ein zweites Backblech darauflegen, damit der Teig beim Backen flach bleibt.
- 5
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten goldbraun und knusprig backen.
13 Min. - 6
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
15 Min. - 7
Für die Vanillecreme die Milch zusammen mit der Hälfte des Zuckers in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
5 Min. - 8
In einer Schüssel die Eigelbe, den restlichen Zucker und die Speisestärke glatt rühren.
- 9
Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse einrühren, damit die Eier nicht gerinnen.
- 10
Die Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
5 Min. - 11
Den Topf vom Herd nehmen und Vanilleextrakt sowie Butter einrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- 12
Die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet, und vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen.
30 Min. - 13
Zum Zusammensetzen eine Schicht Vanillecreme auf ein Blätterteig-Rechteck streichen und ein weiteres Rechteck darauflegen.
- 14
Das Schichten wiederholen und mit dem letzten Blätterteig-Rechteck abschließen.
- 15
Die Oberfläche großzügig mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit geschmolzener Zartbitterschokolade in feinen Linien verzieren – ganz klassisch im Millefeuille-Stil.
- 16
Das fertige Millefeuille mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit es sich gut setzen kann.
60 Min. - 17
Mit einem scharfen Messer vorsichtig in Scheiben schneiden und gut gekühlt servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Millefeuille (Mille-feuille)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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