Milchbrötchen Rezept
Milchbrötchen sind weiche, luftige Brötchen im japanischen Stil, bekannt für ihre lockere Textur und den leicht süßlichen Geschmack – ideal zum Frühstück oder zur Teezeit.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Milchbrötchen
- 1
Die Milch leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist, dann Zucker und Hefe darin auflösen. Etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
7 Min. - 2
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung und das verquirlte Ei zum Mehl geben.
- 3
Den Teig kneten und dabei die weiche Butter nach und nach einarbeiten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
- 4
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den Teig kurz durchkneten und in gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer glatten Kugel formen und in eine gefettete Backform setzen.
- 6
Die Brötchen abdecken und nochmals 30–45 Minuten gehen lassen, bis sie schön aufgegangen sind.
37 Min. - 7
Die Oberfläche der Brötchen mit Milch bestreichen, damit sie eine glänzende Kruste bekommen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.
22 Min. - 9
Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Milchbrötchen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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