Mil Folhas (Millefeuille auf portugiesische Art) Rezept

Zubereitung Mil Folhas (Millefeuille auf portugiesische Art)

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Die Blätterteigplatten gleichmäßig dünn ausrollen und in gleich große rechteckige Streifen von etwa 10 cm × 5 cm schneiden.

3. 3

   Die Teigstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sie beim Backen nicht zu stark aufgehen.

4. 4

   Die Teigstreifen im vorgeheizten Ofen etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

5. 5

   Den Teig aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

6. 6

   In einem Topf die Milch mit der Hälfte des Zuckers und dem ausgekratzten Vanillemark (oder Vanilleextrakt) verrühren und unter Rühren langsam zum Kochen bringen.

7. 7

   In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Speisestärke glatt und cremig weiß aufschlagen.

8. 8

   Die heiße Milchmischung unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmasse gießen, damit die Eier nicht gerinnen.

9. 9

   Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine cremige Puddingkonsistenz entsteht.

10. 10

    Die Creme vom Herd nehmen, die Butter unterrühren und anschließend die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

11. 11

    Nach dem Abkühlen das Millefeuille schichten: Eine Lage Creme auf einen Teigstreifen streichen, einen weiteren Streifen darauflegen und diesen Vorgang wiederholen, bis drei Schichten entstanden sind.

12. 12

    Die oberste Schicht mit Puderzucker bestäuben und mit einem Küchenbrenner oder unter dem Backofengrill leicht karamellisieren, bis eine knusprige Oberfläche entsteht.

13. 13

    Das fertige Millefeuille mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Creme fest wird und sich die Aromen gut verbinden.