Migas Rührei Tex Mex Rezept

Zubereitung Migas Rührei Tex Mex

1. 1

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.

   2 Min.
2. 2

   Die Maistortillastreifen in die Pfanne geben und unter häufigem Wenden etwa 3 bis 5 Minuten knusprig und goldbraun braten.

   4 Min.
3. 3

   Die knusprigen Tortillastreifen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. 4

   In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel und die gehackte Jalapeño hinzufügen und etwa 3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.

   3 Min.
5. 5

   Die gewürfelte Tomate hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher wird.

   2 Min.
6. 6

   Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.

7. 7

   Die verquirlten Eier zum Gemüse in die Pfanne geben und unter sanftem Rühren stocken lassen, bis die Eier zu stocen beginnen, aber noch leicht cremig sind.

   2 Min.
8. 8

   Die knusprigen Tortillastreifen zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Ei-Gemüse-Masse heben.

9. 9

   Den geriebenen Cheddar-Käse darüberstreuen und weiterkochen, bis der Käse geschmolzen und die Eier vollständig gegart, aber noch saftig sind.

   1 Min.
10. 10

    Die Pfanne vom Herd nehmen und mit gehacktem Koriander garnieren.

11. 11

    Die Migas heiß servieren, nach Belieben mit Salsa und warmen Weizentortillas als Beilage.