Migas Rührei Tex Mex Rezept
Migas ist ein traditionelles Tex-Mex-Frühstücksgericht, bei dem Eier mit knusprig gebratenen Maistortillastreifen, Gemüse und Käse verquirlt werden – ein aromatisches und herzhaftes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Migas Rührei Tex Mex
- 1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
- 2
Die Maistortillastreifen in die Pfanne geben und unter häufigem Wenden etwa 3 bis 5 Minuten knusprig und goldbraun braten.
- 3
Die knusprigen Tortillastreifen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel und die gehackte Jalapeño hinzufügen und etwa 3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
- 5
Die gewürfelte Tomate hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher wird.
- 6
Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
- 7
Die verquirlten Eier zum Gemüse in die Pfanne geben und unter sanftem Rühren stocken lassen, bis die Eier zu stocen beginnen, aber noch leicht cremig sind.
- 8
Die knusprigen Tortillastreifen zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Ei-Gemüse-Masse heben.
- 9
Den geriebenen Cheddar-Käse darüberstreuen und weiterkochen, bis der Käse geschmolzen und die Eier vollständig gegart, aber noch saftig sind.
- 10
Die Pfanne vom Herd nehmen und mit gehacktem Koriander garnieren.
- 11
Die Migas heiß servieren, nach Belieben mit Salsa und warmen Weizentortillas als Beilage.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
20 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
22 g
Bewertungen (4)
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Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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