Migas (Rührei mit Tortilla-Chips) Rezept
Migas ist ein traditionelles Tex-Mex-Gericht, bei dem Eier mit gebratenen Tortilla-Chips und frischem Gemüse verührt werden. So entsteht ein herzhaftes und aromatisches Frühstück.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Migas (Rührei mit Tortilla-Chips)
- 1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
1 Min. - 2
Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
4 Min. - 3
Die gewürfelte Tomate hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten, bis sie weich wird.
2 Min. - 4
Die Tortilla-Chips mit den Händen oder in einer Tüte leicht zerdrücken, ohne sie zu feinem Pulver zu zerreiben.
- 5
Die zerdrückten Tortilla-Chips zum Gemüse in die Pfanne geben, alles gut vermengen und 1–2 Minuten unter Rühren erhitzen.
2 Min. - 6
Die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
- 7
Die verquirlten Eier über die Tortilla-Chip-Mischung in der Pfanne gießen.
- 8
Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren stocken lassen, bis die Eier cremig gestockt und noch leicht feucht sind.
3 Min. - 9
Die Pfanne vom Herd nehmen und den frisch gehackten Koriander unterrühren.
- 10
Heiß servieren, nach Belieben garniert mit Avocadoscheiben, einem Klecks saurer Sahne oder Salsa.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Migas (Rührei mit Tortilla-Chips)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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