Midyeli Pilav (Muschel-Pilaw) Rezept

Zubereitung Midyeli Pilav (Muschel-Pilaw)

1. 1

   Die Muscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser reinigen und den Bart entfernen. Beschädigte oder geöffnete Muscheln, die sich beim Antippen nicht schließen, wegwerfen.

2. 2

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die gereinigten Muscheln hineingeben. Abdecken und etwa 5 Minuten kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Die Muscheln herausnehmen und beiseitelegen. Die Kochflüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen, und aufbewahren.

3. 3

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.

4. 4

   Den Rundkornreis in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, sodass er sich mit dem Öl vermischt. Etwa 2 Minuten unter Rühren leicht anrösten.

5. 5

   Die aufbewahrte Muschelbrühe angießen und bei Bedarf Wasser hinzufügen, sodass insgesamt etwa zwei Tassen Flüssigkeit pro Tasse Reis vorhanden sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 15–20 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.

7. 7

   Während der Reis gart, die Muscheln aus den Schalen lösen und einige ganze Muscheln zur Dekoration beiseitelegen.

8. 8

   Wenn der Reis fertig ist, das Muschelfleisch vorsichtig unter den Pilaw heben.

9. 9

   Den Pilaw auf eine Servierplatte geben und mit den ganzen Muscheln sowie gehackter Petersilie garnieren.

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    Heiß servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten dazu.