Mexikanische BBQ-Ribs Rezept

Zubereitung Mexikanische BBQ-Ribs

1. 1

   Den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und braunen Zucker in einer Schüssel vermengen, um die Trockenmarinade herzustellen.

3. 3

   Die Silberhaut von der Rückseite der Rippchen entfernen und das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.

4. 4

   Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Rippchen einreiben.

5. 5

   Die Rippchen auf ein großes Stück Alufolie legen und fest einwickeln, damit der Fleischsaft erhalten bleibt.

6. 6

   Die Rippchen im vorgeheizten Ofen etwa 2,5 bis 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.

   150 Min.
7. 7

   Währenddessen die BBQ-Sauce zubereiten: Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

   5 Min.
8. 8

   Tomatensauce, Apfelessig, braunen Zucker, Worcestershire-Sauce, Limettensaft, Chipotle-Chilipulver, Oregano und Salz hinzufügen und alles 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

   15 Min.
9. 9

   Sobald die Rippchen gar sind, aus dem Ofen nehmen und die Alufolie vorsichtig öffnen.

10. 10

    Den Grill oder Backofengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

    5 Min.
11. 11

    Die Rippchen auf beiden Seiten großzügig mit der BBQ-Sauce einpinseln.

12. 12

    Die Rippchen jeweils 5–7 Minuten pro Seite grillen, bis die Sauce karamellisiert und leicht gebräunt ist.

    12 Min.
13. 13

    Die Rippchen einige Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und mit zusätzlicher BBQ-Sauce sowie Limettenspalten servieren.

    5 Min.