Mexikanische BBQ-Ribs Rezept
Mexikanische BBQ-Ribs sind zarte Schweinerippchen, die mit einer rauchigen und würzigen Trockenmarinade eingerieben, langsam gegart und anschließend mit einer würzigen Chipotle-BBQ-Sauce verfeinert werden – für ein authentisches mexikanisches Geschmackserlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 25 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std. 5 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mexikanische BBQ-Ribs
- 1
Den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und braunen Zucker in einer Schüssel vermengen, um die Trockenmarinade herzustellen.
- 3
Die Silberhaut von der Rückseite der Rippchen entfernen und das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 4
Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Rippchen einreiben.
- 5
Die Rippchen auf ein großes Stück Alufolie legen und fest einwickeln, damit der Fleischsaft erhalten bleibt.
- 6
Die Rippchen im vorgeheizten Ofen etwa 2,5 bis 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
150 Min. - 7
Währenddessen die BBQ-Sauce zubereiten: Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
5 Min. - 8
Tomatensauce, Apfelessig, braunen Zucker, Worcestershire-Sauce, Limettensaft, Chipotle-Chilipulver, Oregano und Salz hinzufügen und alles 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
15 Min. - 9
Sobald die Rippchen gar sind, aus dem Ofen nehmen und die Alufolie vorsichtig öffnen.
- 10
Den Grill oder Backofengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
5 Min. - 11
Die Rippchen auf beiden Seiten großzügig mit der BBQ-Sauce einpinseln.
- 12
Die Rippchen jeweils 5–7 Minuten pro Seite grillen, bis die Sauce karamellisiert und leicht gebräunt ist.
12 Min. - 13
Die Rippchen einige Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und mit zusätzlicher BBQ-Sauce sowie Limettenspalten servieren.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mexikanische BBQ-Ribs
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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