Menudo amerikanische Art Rezept
Menudo amerikanische Art ist ein herzhafter, mexikanisch inspirierter Eintopf aus Rinderkutteln und Hominy, gewürzt mit Chilipulver und aromatischen Kräutern – beliebt für seinen kräftigen Geschmack und seinen wärmenden Charakter.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Menudo amerikanische Art
- 1
Den Hominy über Nacht in Wasser einweichen, damit er weich wird, anschließend abgießen und abspülen.
- 2
In einem großen Topf Wasser, Rinderkutteln, Rinderhaxe, Knoblauchzehen, Lorbeerblatt und Salz zusammengeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
120 Min. - 3
In einer separaten Pfanne die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in Pflanzenöl glasig dünsten.
5 Min. - 4
Chilipulver, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer zu den gedünsteten Zwiebeln und dem Knoblauch geben und alles 2 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
2 Min. - 5
Die Chilimischung in den Topf mit dem Fleisch und dem Hominy geben und gut umrühren.
- 6
Den gesamten Eintopf weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
30 Min. - 7
Die Würzung nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Das Menudo heiß servieren, nach Belieben garniert mit gehacktem Koriander, gehackten Zwiebeln, Limettenspalten und zerstoßenen Chiliflocken für etwas extra Schärfe.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Menudo amerikanische Art
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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