Melitzanes Tiganites (Gebratene Auberginen) Rezept
Melitzanes Tiganites ist ein traditionelles griechisches Gericht aus gebratenen Auberginenscheiben, die außen knusprig und goldbraun sind. Mit Zitronensaft und frischen Kräutern serviert, ergibt sich eine einfache und köstliche Vorspeise oder Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Melitzanes Tiganites (Gebratene Auberginen)
- 1
Die Aubergine in etwa 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Die Auberginenscheiben von beiden Seiten großzügig mit Salz bestreuen und in ein Sieb legen. 30 Minuten ruhen lassen, damit Bitterstoffe und Feuchtigkeit austreten können.
30 Min. - 3
Die gesalzenen Auberginenscheiben unter kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Küchenpapier trockentupfen.
- 4
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
- 5
Jede Auberginenscheibe leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
- 6
Die Auberginenscheiben portionsweise braten, ohne die Pfanne zu überfüllen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind – etwa 2–3 Minuten pro Seite.
3 Min. - 7
Die gebratenen Auberginenscheiben mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.
- 8
Die gebratenen Auberginenscheiben auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln sowie mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Melitzanes Tiganites (Gebratene Auberginen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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