Melintzanopita (Auberginenpie) Rezept

Zubereitung Melintzanopita (Auberginenpie)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Aubergine in Würfel schneiden, leicht mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Anschließend abspülen und trocken tupfen.

3. 3

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenwürfel darin etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. 4

   In einer Schüssel den zerbröselten Feta, den Ricotta, das verquirlte Ei, die gehackte Petersilie, den gehackten Dill und Pfeffer miteinander vermischen.

5. 5

   Die abgekühlten Auberginenwürfel zur Käsemasse geben und alles gut vermengen.

6. 6

   Eine Backform mit Olivenöl einfetten. Eine Lage Filoteig einlegen und dünn mit Olivenöl bestreichen. Diesen Vorgang mit insgesamt 6 Lagen wiederholen, jede Lage dabei mit Olivenöl bestreichen.

7. 7

   Die Auberginen-Käse-Füllung gleichmäßig auf dem Filoteigboden verteilen.

8. 8

   Die Füllung mit weiteren 6 Lagen Filoteig abdecken und jede Lage mit Olivenöl bestreichen.

9. 9

   Die überstehenden Ränder des Filoteigs an den Seiten der Form einschlagen und die obersten Lagen mit einem Messer leicht einritzen, damit sich der Pie später besser schneiden lässt.

10. 10

    Im Ofen etwa 45 Minuten backen, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.