Mehrkornbrot Rezept

Zubereitung Mehrkornbrot

1. 1

   Lauwarmes Wasser und Honig in einer Schüssel verrühren, die Hefe darüberstreuen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird.

   7 Min.
2. 2

   In einer großen Rührschüssel Mehrkornmehl, Vollkornmehl, Haferflocken, gemahlene Leinsamen, Salz und gemischte Samen vermengen.

3. 3

   Die Hefemischung, Olivenöl und Milch zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   10 Min.
5. 5

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   75 Min.
6. 6

   Den Teig einmal durchkneten, um die Luft herauszudrücken, zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen.

7. 7

   Den Teig erneut abdecken und weitere 30–45 Minuten gehen lassen, bis er leicht über den Rand der Form hinausragt.

   38 Min.
8. 8

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

9. 9

   Das Brot 35–40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und es sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört.

   38 Min.
10. 10

    Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.