Mazapán de Toledo (Toledaner Marzipan) Rezept
Mazapán de Toledo ist eine traditionelle spanische Mandelsüßigkeit aus Toledo. Es wird aus gemahlenen Mandeln, Zucker und Eiweiß hergestellt, in Form gebracht und zu einer köstlichen Marzipanspezialität gebacken.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
8
Zubereitung Mazapán de Toledo (Toledaner Marzipan)
- 1
Den Ofen auf 150°C vorheizen.
10 Min. - 2
In einer Schüssel gemahlene Mandeln, Puderzucker und Zitronenabrieb gut miteinander vermischen.
- 3
Das verquirlte Eiweiß nach und nach zur Mandelmischung geben und gründlich verrühren, bis ein fester, formbarer Teig entsteht.
- 4
Den Teig auf eine leicht mit Puderzucker bestäubte saubere Arbeitsfläche geben und sanft kneten, bis er glatt ist.
- 5
Den Teig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen.
- 6
Den Teig mit Förmchen oder Ausstechern in die gewünschten Formen schneiden – traditionell in Heiligen- oder Mandelformen.
- 7
Die ausgestochenen Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis das Marzipan fest, aber noch nicht gebräunt ist.
18 Min. - 9
Das Marzipan vollständig abkühlen lassen, bevor es serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
20 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Mazapán de Toledo (Toledaner Marzipan)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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