Matsuyama Tart (Japanische Zitrusfruchttarte) Rezept
Die Matsuyama Tart ist eine zarte japanische Zitrusfruchttarte aus der Präfektur Ehime, die einen buttrigen Mürbeteig mit einer geschmeidigen, fruchtig-säuerlichen Yuzu-Creme vereint und durch ihr erfrischendes Aroma besticht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
6
Zubereitung Matsuyama Tart (Japanische Zitrusfruchttarte)
- 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 2
Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel miteinander vermischen.
- 3
Die kalte Butter in Würfel schneiden, zur Mehlmischung geben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.
- 4
Das verquirlte Ei hinzufügen und alles vorsichtig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 Min. - 5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden drücken.
- 6
Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Backpapier sowie getrockneten Hülsenfrüchten oder Reis blind backen – zunächst 15 Minuten, dann ohne Gewichte weitere 5 Minuten, bis der Teig leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
20 Min. - 7
Für die Füllung Eier, Zucker, Sahne und frisch gepressten Yuzu-Saft (oder Sudachi-Saft) glatt verrühren.
- 8
Die Füllung in den vorgebackenen Tarteboden gießen und bei 160 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis die Creme gerade gestockt ist.
23 Min. - 9
Die Tarte vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren im Kühlschrank fest werden lassen.
- 10
Nach Belieben mit dünnen Zitrusscheiben oder etwas abgeriebener Schale als Dekoration garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Matsuyama Tart (Japanische Zitrusfruchttarte)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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