Matsuyama Tart (Japanische Zitrusfruchttarte) Rezept

Zubereitung Matsuyama Tart (Japanische Zitrusfruchttarte)

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. 2

   Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel miteinander vermischen.

3. 3

   Die kalte Butter in Würfel schneiden, zur Mehlmischung geben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.

4. 4

   Das verquirlte Ei hinzufügen und alles vorsichtig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden drücken.

6. 6

   Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Backpapier sowie getrockneten Hülsenfrüchten oder Reis blind backen – zunächst 15 Minuten, dann ohne Gewichte weitere 5 Minuten, bis der Teig leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

7. 7

   Für die Füllung Eier, Zucker, Sahne und frisch gepressten Yuzu-Saft (oder Sudachi-Saft) glatt verrühren.

8. 8

   Die Füllung in den vorgebackenen Tarteboden gießen und bei 160 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis die Creme gerade gestockt ist.

9. 9

   Die Tarte vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren im Kühlschrank fest werden lassen.

10. 10

    Nach Belieben mit dünnen Zitrusscheiben oder etwas abgeriebener Schale als Dekoration garnieren.