Matanza del Cerdo (Traditionelles Schlachtfest) Rezept
Die Matanza del Cerdo ist ein traditionelles spanisches Fest, das die gemeinschaftliche Schlachtung und Zubereitung eines Schweins zelebriert. Dabei wird das Schweinefleisch eingelegt, gebraten und zusammen mit rustikalen Beilagen serviert – gefeiert im Kreise von Familie und Freunden.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 30 Min.
Vorbereitung
1 Std. 30 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
20
Zubereitung Matanza del Cerdo (Traditionelles Schlachtfest)
- 1
Zunächst den ganzen Schweineschlachtkörper sorgfältig auswählen und für das Fest gründlich säubern.
- 2
Eine große Lake aus Wasser, Salz, Knoblauch, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern ansetzen und die Fleischstücke darin mehrere Tage einlegen.
- 3
Nach dem Einlegen die Fleischstücke abwaschen und gründlich trocknen.
- 4
Einen großen Kessel oder gusseisernen Topf mit Schmalz oder Olivenöl erhitzen und Schweinefett darin auslassen, um das sogenannte Bratfett "Manteca" zu gewinnen.
20 Min. - 5
Das Schweinefleisch in bratgerechte Stücke schneiden und mit Salz sowie nach Belieben mit geräuchertem Paprika würzen.
- 6
Die Fleischstücke im heißen Fett goldbraun und gar braten, dabei häufig wenden, damit sie gleichmäßig garen.
90 Min. - 7
Währenddessen Beilagen wie gekochte Kartoffeln, gedünsteten Kohl oder Brot zum Fleisch zubereiten.
45 Min. - 8
Das fertig gebratene Fleisch aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Min. - 9
Die gebratenen Schweinestücke heiß zusammen mit den traditionellen Beilagen und einem frischen Rotwein oder Apfelwein servieren.
- 10
Dieses gesellige Traditionsfest genießen und gemeinsam mit Familie und Freunden die Schlachtzeit in vollen Zügen feiern.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 20 Portionen Matanza del Cerdo (Traditionelles Schlachtfest)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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