Mantecadas (Mexikanische Muffins) Rezept

Zubereitung Mantecadas (Mexikanische Muffins)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Muffinformen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

2. 2

   In einer großen Schüssel das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

3. 3

   Die weiche Butter hinzufügen und alles weiter schlagen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

4. 4

   In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz zusammen sieben.

5. 5

   Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch nach und nach unter die feuchte Masse heben und dabei sanft rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

6. 6

   Den Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren.

7. 7

   Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen füllen, dabei jede Form etwa zu zwei Dritteln befüllen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

9. 9

   Aus dem Ofen nehmen und die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen umgesetzt werden.