Manitarosoupa (Pilzsuppe) Rezept

Zubereitung Manitarosoupa (Pilzsuppe)

1. 1

   Die Pilze vorsichtig säubern und in Scheiben schneiden, damit sie nicht zerdrückt werden.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

3. 3

   Die gehackte Zwiebel hinzugeben und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie glasig wird.

   5 Min.
4. 4

   Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.

   1 Min.
5. 5

   Die Pilzscheiben in den Topf geben, gelegentlich umrühren und etwa 8–10 Minuten garen, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und weich sind.

   9 Min.
6. 6

   Das Mehl über die Pilze stäuben und gut unterrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Etwa 2 Minuten weiterkochen, damit der Mehlgeschmack verfliegt.

   2 Min.
7. 7

   Die Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren angießen, damit keine Klümpchen entstehen.

8. 8

   Thymian sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

9. 9

   Die Suppe kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

   15 Min.
10. 10

    Die Suppe mit einem Stabmixer nach Belieben pürieren – entweder vollständig cremig oder mit einigen Pilzstücken für mehr Biss.

11. 11

    Die Sahne einrühren und die Suppe bei niedriger Hitze erwärmen, ohne sie erneut aufkochen zu lassen.

    2 Min.
12. 12

    Die Würzung nach Bedarf anpassen und die Suppe heiß servieren, mit frischer Petersilie garniert.