Lyonnaise Kartoffeln Rezept
Lyonnaise Kartoffeln sind ein klassisches französisches Beilagengericht aus gebratenen Kartoffeln und karamellisierten Zwiebeln, verfeinert mit Petersilie. Sie sind knusprig, aromatisch und werden traditionell zu Fleischgerichten gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lyonnaise Kartoffeln
- 1
Die Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden, dann in kaltem Wasser einlegen, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
- 2
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang sanft braten, bis sie goldbraun und weich sind.
15 Min. - 4
Während die Kartoffeln garen, die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
- 5
Die Zwiebelringe in die Pfanne geben und weitere etwa 10 Minuten mitbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
10 Min. - 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles vorsichtig vermengen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- 7
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lyonnaise Kartoffeln
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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