Lütticher Waffeln Rezept
Lütticher Waffeln sind reichhaltige, dichte belgische Waffeln aus einem Hefeteig mit Hagelzucker, der beim Backen karamellisiert und so eine süße, knusprige Kruste mit weichem Inneren ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lütticher Waffeln
- 1
Die lauwarme Milch mit dem Zucker und der Hefe in einer Schüssel verrühren und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt und aktiv wird.
5 Min. - 2
In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Salz vermischen.
- 3
Das Ei und die Hefemischung zum Mehl geben und alles zu einem klebrigen Teig verkneten.
- 4
Die weiche Butter in kleinen Stücken nach und nach einarbeiten und dabei kontinuierlich weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- 5
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
45 Min. - 6
Den Hagelzucker vorsichtig unter den aufgegangenen Teig heben, sodass er gleichmäßig verteilt ist, ohne die Zuckerkristalle zu zerdrücken.
- 7
Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
- 8
Den Teig in kleine Portionen von je etwa 100 g aufteilen und eine Portion in die Mitte des Waffeleisens legen.
- 9
Die Waffel 3 bis 5 Minuten backen, bis sie goldbraun und außen schön karamellisiert ist.
4 Min. - 10
Die Waffel vorsichtig herausnehmen und vor dem Servieren kurz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- 11
Mit den restlichen Teigportionen ebenso verfahren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lütticher Waffeln
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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