Linsensalat Rezept
Ein frischer und gesunder Linsensalat aus gekochten Linsen mit Gemüse und einem Zitronen-Olivenöl-Dressing – ideal als leichte Beilage oder Vorspeise.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Linsensalat
- 1
Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und dabei Verunreinigungen aussortieren.
- 2
Die Linsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- 3
In der Zwischenzeit die rote Zwiebel, die Gurke und die Tomate fein hacken.
- 4
In einer großen Schüssel die gekochten Linsen mit der roten Zwiebel, der Gurke und der Tomate vermischen.
- 5
Die Petersilie hacken und zur Schüssel hinzufügen.
- 6
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- 7
Das Dressing über die Linsenmischung gießen und alles gut vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- 8
Die Würzung nach Bedarf mit etwas mehr Salz und Pfeffer abstimmen.
- 9
Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
10 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
10 g
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