Levrek Bugulama (Gedämpfter Wolfsbarsch) Rezept
Levrek Bugulama ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem Wolfsbarsch schonend mit Tomaten, Zwiebeln, Zitrone und frischen Kräutern gedämpft wird – ein leichtes und aromatisches Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Levrek Bugulama (Gedämpfter Wolfsbarsch)
- 1
Den Wolfsbarsch gründlich säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Den Wolfsbarsch innen und außen mit Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.
- 3
Tomate, Zwiebel und Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
- 4
In einem großen Dämpftopf oder Wok eine Schicht Zwiebel- und Tomatenscheiben auslegen.
- 5
Den Wolfsbarsch auf das Gemüsebett legen.
- 6
Die restlichen Tomaten-, Zwiebel- und Zitronenscheiben auf dem Fisch verteilen.
- 7
Gehackte Petersilie und Dill darüberstreuen, um dem Gericht Frische zu verleihen.
- 8
Wasser in den Topf geben – genug, um Dampf zu erzeugen, aber nicht so viel, dass es den Fisch berührt, etwa 200 ml.
- 9
Den Topf fest mit einem Deckel verschließen und den Fisch bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten dämpfen, bis er gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
25 Min. - 10
Den Fisch vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf eine Servierplatte legen.
- 11
Das gedämpfte Gemüse und den aromatischen Sud über den Fisch geben.
- 12
Nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Levrek Bugulama (Gedämpfter Wolfsbarsch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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