Lefkada Savoro (Gebratener Fisch in Essig-Soße) Rezept

Zubereitung Lefkada Savoro (Gebratener Fisch in Essig-Soße)

1. 1

   Den Fisch säubern und in Portionsstücke schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Die Fischstücke abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

3. 3

   Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Die Fischstücke goldbraun und gar braten, anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5

   In einem separaten Topf Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.

6. 6

   Die in Scheiben geschnittene Karotte hinzufügen und einige Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich wird.

7. 7

   Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren eine weitere Minute anschwitzen, damit er nicht anbrennt.

8. 8

   Rotweinessig und Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

9. 9

   Zucker hinzufügen, um die Säure abzumildern, und gut rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

10. 10

    Die Soße 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

11. 11

    Die gebratenen Fischstücke in eine Servierschüssel legen und die warme Essig-Soße mit dem Gemüse darüber gießen.

12. 12

    Vor dem Servieren mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen, damit die Aromen vollständig einziehen können.

13. 13

    Das Lefkada Savoro als würzige Vorspeise oder als Hauptgericht mit knusprigem Brot oder Reis servieren.