Lefkada Savoro (Gebratener Fisch in Essig-Soße) Rezept
Lefkada Savoro ist ein traditionelles griechisches Gericht aus gebratenem Fisch, der mit einer würzigen Süß-Sauer-Essig-Soße und gedünstetem Gemüse serviert wird. Es stammt von der Insel Lefkada.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
6
Zubereitung Lefkada Savoro (Gebratener Fisch in Essig-Soße)
- 1
Den Fisch säubern und in Portionsstücke schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 2
Die Fischstücke abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 3
Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die Fischstücke goldbraun und gar braten, anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8 Min. - 5
In einem separaten Topf Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
3 Min. - 6
Die in Scheiben geschnittene Karotte hinzufügen und einige Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich wird.
3 Min. - 7
Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren eine weitere Minute anschwitzen, damit er nicht anbrennt.
1 Min. - 8
Rotweinessig und Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
- 9
Zucker hinzufügen, um die Säure abzumildern, und gut rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- 10
Die Soße 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
5 Min. - 11
Die gebratenen Fischstücke in eine Servierschüssel legen und die warme Essig-Soße mit dem Gemüse darüber gießen.
- 12
Vor dem Servieren mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen, damit die Aromen vollständig einziehen können.
60 Min. - 13
Das Lefkada Savoro als würzige Vorspeise oder als Hauptgericht mit knusprigem Brot oder Reis servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Lefkada Savoro (Gebratener Fisch in Essig-Soße)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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