Lauch-Cremesuppe Rezept

Zubereitung Lauch-Cremesuppe

1. 1

   Den Lauch waschen und putzen, die dunkelgrünen Blätter und die Wurzeln entfernen, dann den weißen und hellgrünen Teil in dünne Ringe schneiden.

2. 2

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Den Lauch zusammen mit einer Prise Salz hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten, bis er weich und glasig ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit er nicht bräunt.

4. 4

   Die Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und zum Lauch in den Topf geben.

5. 5

   So viel Gemüsebrühe angießen, dass das Gemüse bedeckt ist, und alles zum Kochen bringen.

6. 6

   Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren. Alternativ die Suppe portionsweise vorsichtig in einen Standmixer geben und pürieren.

8. 8

   Die pürierte Suppe bei schwacher Hitze erneut erwärmen, die Sahne einrühren und alles heiß werden lassen, ohne die Suppe aufkochen zu lassen.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.