Lauch-Cremesuppe Rezept
Die Lauch-Cremesuppe (Crema de Puerros) ist eine samtig-cremige spanische Suppe aus Lauch und Kartoffeln – ideal als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lauch-Cremesuppe
- 1
Den Lauch waschen und putzen, die dunkelgrünen Blätter und die Wurzeln entfernen, dann den weißen und hellgrünen Teil in dünne Ringe schneiden.
- 2
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Den Lauch zusammen mit einer Prise Salz hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten, bis er weich und glasig ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit er nicht bräunt.
10 Min. - 4
Die Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und zum Lauch in den Topf geben.
- 5
So viel Gemüsebrühe angießen, dass das Gemüse bedeckt ist, und alles zum Kochen bringen.
- 6
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
20 Min. - 7
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren. Alternativ die Suppe portionsweise vorsichtig in einen Standmixer geben und pürieren.
- 8
Die pürierte Suppe bei schwacher Hitze erneut erwärmen, die Sahne einrühren und alles heiß werden lassen, ohne die Suppe aufkochen zu lassen.
5 Min. - 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lauch-Cremesuppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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