Larb Kua Mueang (Nordthailändischer trockener gebratener Laab) Rezept
Larb Kua Mueang ist ein traditioneller nordthailändischer Salat aus trocken gebratenem Hackfleisch, bekannt für seine kräftigen, rauchigen Aromen und frischen Kräuter. Er unterscheidet sich von anderen Laab-Variationen durch das trockene Anbraten des Fleisches, wodurch der Geschmack besonders intensiv wird.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Larb Kua Mueang (Nordthailändischer trockener gebratener Laab)
- 1
Einen Wok oder eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er richtig heiß ist.
2 Min. - 2
Das Hackfleisch in die trockene Pfanne geben und unter ständigem Rühren trocken anbraten, bis es vollständig gegart und leicht gebräunt ist.
5 Min. - 3
Schalotten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
2 Min. - 4
Geröstetes Reispulver, Chiliflocken und Salz über das Fleisch streuen und alles gut vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
- 5
Fischsauce und Limettensaft hinzufügen und alles gut verrühren, damit sich die Aromen verbinden.
- 6
Vom Herd nehmen und auf einen Servierteller geben.
- 7
Mit frischen Minzblättern und Koriander garnieren.
- 8
Warm oder bei Raumtemperatur servieren, traditionell mit Klebreis und frischem Gemüse.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Larb Kua Mueang (Nordthailändischer trockener gebratener Laab)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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