Lammzungen-Eintopf Rezept
Lammzungen-Eintopf ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, bei dem zarte Lammzungen mit würzigem Gemüse und Kräutern langsam gegart werden. Es ergibt eine reichhaltige und wärmende Mahlzeit mit traditionellem Charakter.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lammzungen-Eintopf
- 1
Die Lammzunge gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
Die Lammzunge in einen großen Topf legen, mit Wasser bedecken und 10 Minuten lang aufkochen, um sie zu blanchieren.
10 Min. - 3
Das Wasser abgießen, die Zunge abspülen, dann den Topf mit frischem Wasser auffüllen und die Zunge wieder hineingeben.
- 4
Gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in den Topf geben.
- 5
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Zunge etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis sie zart ist.
120 Min. - 6
Die Zunge aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen.
10 Min. - 7
Die äußere Haut der Zunge mit einem Messer oder den Fingern abziehen, sobald sie sich gut anfassen lässt.
- 8
Die geschälte Zunge in mundgerechte Stücke schneiden.
- 9
In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anschwitzen.
5 Min. - 10
Die gewürfelte Tomate hinzufügen und einige Minuten mitköcheln lassen, bis sie weich wird.
5 Min. - 11
Die Zungenstücke sowie etwas von der Kochbrühe in die Pfanne geben.
- 12
Den Eintopf etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce etwas eindickt.
30 Min. - 13
Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lammzungen-Eintopf
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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