Lammschulter mit Quitte Rezept

Zubereitung Lammschulter mit Quitte

1. 1

   Den Backofen auf 160°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die Lammschulter großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   2 Min.
4. 4

   Die Lammschulter von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
5. 5

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.

   4 Min.
6. 6

   Zimtstange, Lorbeerblatt und eine Prise gemahlene Nelken hinzufügen und etwa 1 Minute mitrösten, bis alles duftet.

   1 Min.
7. 7

   Die Lammschulter zurück in den Topf geben und geschälte, in Scheiben geschnittene Quitte, Hühnerbrühe sowie einen Schuss Weißwein hinzufügen.

8. 8

   Alles aufkochen lassen, den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen schieben.

   3 Min.
9. 9

   Etwa 3 Stunden schmoren, bis das Lamm sehr zart und die Quitte weich ist.

   180 Min.
10. 10

    Lammschulter und Quitte aus dem Topf nehmen und warm halten.

11. 11

    Den Bratenfond auf dem Herd etwas einkochen lassen, bis er leicht sämig ist.

    8 Min.
12. 12

    Die Lammschulter aufgeschnitten oder gezupft anrichten, mit der Quitte belegen und mit der Sauce beträufeln.