Lammkarree mit Kräuterkruste Rezept
Ein zartes Lammkarree mit einer aromatischen Kräuter-Semmelbrösel-Kruste, im Ofen perfekt gegart. Dieses klassische Gericht vereint saftiges Fleisch mit würzigen Kräutern zu einem eleganten Hauptgang.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lammkarree mit Kräuterkruste
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Semmelbrösel, gehackte Petersilie, gehackten Rosmarin, gehackten Thymian, gepressten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen, um die Kräuterkruste zuzubereiten.
- 3
Das Lammkarree rundherum gleichmäßig mit Olivenöl und Dijon-Senf einstreichen.
- 4
Die Kräutermischung fest auf das mit Senf bestrichene Lammkarree drücken, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.
- 5
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Lammkarree von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist – etwa 2 Minuten pro Seite.
6 Min. - 6
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und das Lamm 15–20 Minuten für medium-rare garen oder bis zum gewünschten Gargrad.
18 Min. - 7
Das Lammkarree aus dem Ofen nehmen und locker mit Alufolie abdecken. Vor dem Aufschneiden zwischen den Rippen 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 8
Das aufgeschnittene Lammkarree nach Wahl mit Beilagen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lammkarree mit Kräuterkruste
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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