Lamm mit Knoblauch und Lorbeerblatt Rezept
Ein herzhaftes und aromatisches Lammgericht, das mit Knoblauch und Lorbeerblatt geschmort wird und zartes Fleisch liefert, das von den reichen Aromen der Kräuter und des Weins durchzogen ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lamm mit Knoblauch und Lorbeerblatt
- 1
Das Lamm in mittelgroße Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Knoblauchzehen schälen und andrücken.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 4
Die Lammstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten etwa 5–7 Minuten anbraten.
6 Min. - 5
Den angedrückten Knoblauch und die Lorbeerblätter in die Pfanne geben und kurz anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.
2 Min. - 6
Den Rotwein angießen und zum Köcheln bringen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
3 Min. - 7
Die Brühe hinzufügen, die Pfanne abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- 8
Das Gericht etwa 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Lamm zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
75 Min. - 9
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 10
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
- 11
Das Lamm heiß servieren, nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lamm mit Knoblauch und Lorbeerblatt
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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