Lahana Sarma (Kohlrouladen) Rezept
Lahana Sarma ist ein traditionelles türkisches und balkanisches Gericht, bei dem Kohlblätter mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Reis und Kräutern gefüllt und in einer reichhaltigen Tomatensauce weich geköchelt werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lahana Sarma (Kohlrouladen)
- 1
Den Kohl vorbereiten, indem der Strunk herausgeschnitten und die Blätter vorsichtig abgelöst werden, ohne sie zu beschädigen.
- 2
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Kohlblätter einige Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und beiseitelegen.
4 Min. - 3
In einer Schüssel Hackfleisch, rohen Reis, fein gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie sowie Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
- 4
Jeweils einen Löffel der Hackfleisch-Reis-Füllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einschlagen und das Blatt zu einer festen Rolle aufwickeln.
- 5
Die Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten in einem großen Topf lagenweise einschichten.
- 6
Die Tomatensauce über die Rouladen gießen und so viel Wasser hinzufügen, dass die Rouladen etwa zur Hälfte bedeckt sind.
- 7
Einen Teller auf die Rouladen legen, damit sie beim Kochen nicht aufschwimmen, und den Topf mit einem Deckel verschließen.
- 8
Bei niedriger Hitze etwa 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis Hackfleisch und Reis vollständig gegart und die Kohlblätter schön weich sind.
75 Min. - 9
Die Lahana Sarma warm servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie oder einem Klecks Joghurt garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lahana Sarma (Kohlrouladen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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Zutaten im Lexikon
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