Lachspavé mit Sauerampfer Rezept
Lachspavé ist eine zarte und elegante Filetspezialität, serviert mit einer würzigen und cremigen Sauerampfersoße, die einen frischen, lebhaften Geschmack bietet – inspiriert von der französischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Lachspavé mit Sauerampfer
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Das Lachspavé von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Das Lachspavé von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
3 Min. - 5
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und den Lachs 8–10 Minuten garen, bis er durchgegart, aber noch saftig ist.
9 Min. - 6
Während der Lachs im Ofen gart, die Sauerampfersoße zubereiten.
- 7
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 8
Die fein gehackte Schalotte hinzufügen und glasig dünsten.
2 Min. - 9
Den gehackten Sauerampfer dazugeben und zusammenfallen lassen.
- 10
Den Fischfond angießen und 5 Minuten köcheln lassen.
5 Min. - 11
Die Sahne einrühren und die Soße leicht einkochen lassen, bis sie sämig wird.
3 Min. - 12
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 13
Den Lachs aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 14
Das Lachspavé mit der Sauerampfersoße anrichten und nach Belieben mit frischen Sauerampferblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Lachspavé mit Sauerampfer
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Lachspavé mit Sauerampfer Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.