Lachspavé mit Sauerampfer Rezept
Lachspavé ist eine zarte und elegante Filetspezialität, serviert mit einer würzigen und cremigen Sauerampfersoße, die einen frischen, lebhaften Geschmack bietet – inspiriert von der französischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Lachspavé mit Sauerampfer
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Das Lachspavé von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Das Lachspavé von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
3 Min. - 5
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und den Lachs 8–10 Minuten garen, bis er durchgegart, aber noch saftig ist.
9 Min. - 6
Während der Lachs im Ofen gart, die Sauerampfersoße zubereiten.
- 7
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 8
Die fein gehackte Schalotte hinzufügen und glasig dünsten.
2 Min. - 9
Den gehackten Sauerampfer dazugeben und zusammenfallen lassen.
- 10
Den Fischfond angießen und 5 Minuten köcheln lassen.
5 Min. - 11
Die Sahne einrühren und die Soße leicht einkochen lassen, bis sie sämig wird.
3 Min. - 12
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 13
Den Lachs aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 14
Das Lachspavé mit der Sauerampfersoße anrichten und nach Belieben mit frischen Sauerampferblättern garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
864 kcal
Protein
52.7 g
Kohlenhydrate
2.4 g
Fett
71.3 g
Bewertungen (10)
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Habe es letzte Woche für einen Geburtstag gemacht. Kam super an, es war nichts mehr übrig.
Hat grundsätzlich funktioniert, nur die Mengenangaben waren bei mir etwas knapp. Musste spontan noch Zutaten nachkaufen.
Trotz genauer Befolgung der Anleitung war das Ergebnis matschig und geschmacklos. Werde es nicht nochmal versuchen.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
Habe es für Freunde gemacht und alle waren hellauf begeistert. Wird jetzt öfter auf den Tisch kommen.
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Zutaten im Lexikon
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