Lachs-Rillettes Rezept
Lachs-Rillettes sind ein cremiger französischer Aufstrich aus gegartem Lachs und Butter, verfeinert mit frischen Kräutern und Zitronensaft – ideal auf Toast oder Crackern als elegante Vorspeise.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lachs-Rillettes
- 1
Die Lachsfilets zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
- 2
Den Lachs etwa 8–10 Minuten garen, bis er gerade durchgegart ist, dann aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
10 Min. - 3
Den abgekühlten Lachs in einer Schüssel in kleine Stücke zerpflücken und dabei Haut sowie Gräten entfernen.
- 4
Die weiche Butter, den Zitronensaft, gehackten Dill, gehackten Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer zum Lachs geben.
- 5
Alles vorsichtig zu einer streichfähigen Masse verrühren und die Würzung nach Geschmack anpassen.
- 6
Die Lachs-Rillettes in Schälchen oder Gläser füllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
120 Min. - 7
Gekühlt auf gerösteten Brotscheiben oder Crackern servieren, nach Belieben mit etwas frischem Dill garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lachs-Rillettes
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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