Laab Moo (Würziger Hackfleischsalat aus Isan) Rezept
Laab Moo ist ein traditioneller würziger Hackfleischsalat aus der Isan-Region Thailands, bekannt für seine kräftigen Aromen aus Schärfe, Säure und herzhaften Elementen – verfeinert mit geröstetem Reispulver für eine besondere Textur.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Laab Moo (Würziger Hackfleischsalat aus Isan)
- 1
Das Schweinehack in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vollständig durchgaren, bis es nicht mehr rosa ist. Dabei das Fleisch mit einem Kochlöffel immer wieder zerteilen.
- 2
Das Fleisch vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- 3
Den Reis in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun und duftig rösten, dann mit einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu einem groben Pulver mahlen.
- 4
In einer Schüssel das gegarte Hack, das Reispulver, die in Ringe geschnittenen Schalotten, die gehackten Frühlingszwiebeln und die gehackten Korianderblätter vermengen.
- 5
Fischsauce, Limettensaft und Chilipulver hinzufügen und nach Geschmack abschmecken – je nach gewünschter Salzigkeit, Säure und Schärfe.
- 6
Alle Zutaten behutsam, aber gründlich vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- 7
Den Laab mit frischen Kohlblättern und zusätzlichen Kräutern wie Minze oder Koriander als Garnitur anrichten. Dazu passt nach Belieben Klebreis.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
20 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
9 g
Bewertungen (2)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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