Laab Moo (Würziger Hackfleischsalat aus Isan) Rezept
Laab Moo ist ein traditioneller würziger Hackfleischsalat aus der Isan-Region Thailands, bekannt für seine kräftigen Aromen aus Schärfe, Säure und herzhaften Elementen – verfeinert mit geröstetem Reispulver für eine besondere Textur.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Laab Moo (Würziger Hackfleischsalat aus Isan)
- 1
Das Schweinehack in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vollständig durchgaren, bis es nicht mehr rosa ist. Dabei das Fleisch mit einem Kochlöffel immer wieder zerteilen.
7 Min. - 2
Das Fleisch vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3 Min. - 3
Den Reis in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun und duftig rösten, dann mit einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu einem groben Pulver mahlen.
3 Min. - 4
In einer Schüssel das gegarte Hack, das Reispulver, die in Ringe geschnittenen Schalotten, die gehackten Frühlingszwiebeln und die gehackten Korianderblätter vermengen.
- 5
Fischsauce, Limettensaft und Chilipulver hinzufügen und nach Geschmack abschmecken – je nach gewünschter Salzigkeit, Säure und Schärfe.
- 6
Alle Zutaten behutsam, aber gründlich vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- 7
Den Laab mit frischen Kohlblättern und zusätzlichen Kräutern wie Minze oder Koriander als Garnitur anrichten. Dazu passt nach Belieben Klebreis.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Laab Moo (Würziger Hackfleischsalat aus Isan)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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