Kyuri No Tsukemono (Japanische Gurken-Einlegung) Rezept
Kyuri no Tsukemono ist ein traditionelles japanisches Gurken-Tsukemono, das durch seinen erfrischenden, würzigen Geschmack und die einfache Zubereitung mit Salz, Reisessig sowie optionalem Kombu und Chili besticht.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kyuri No Tsukemono (Japanische Gurken-Einlegung)
- 1
Die Gurke gründlich waschen und in dünne Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die Gurkenscheiben gleichmäßig mit Salz bestreuen und gut vermischen, sodass alles bedeckt ist.
- 3
Die gesalzenen Gurken etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt.
30 Min. - 4
Nach 30 Minuten die ausgetretene Flüssigkeit abgießen, die Gurken jedoch nicht abspülen.
- 5
In einer Schüssel Reisessig und Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 6
Geschnittenen Kombu (Meeresalge) und rote Chilischote zur Essigmischung geben, um zusätzliches Aroma zu erhalten.
- 7
Die Gurkenscheiben in ein sauberes Gefäß oder Einmachglas geben und die Essigmischung darübergießen.
- 8
Das Gefäß verschließen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
120 Min. - 9
Gut gekühlt als erfrischende Beilage oder Snack servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kyuri No Tsukemono (Japanische Gurken-Einlegung)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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