Kyuri Asa-zuke (Schnell eingelegte Gurken) Rezept
Kyuri Asa-zuke ist ein traditionelles japanisches Gurkeneinlege-Gericht, das leicht gesalzen und mit Reisessig sowie Zucker mariniert wird. Es ist eine erfrischende und würzige Beilage, die einfach zuzubereiten ist und häufig bei japanischen Mahlzeiten serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kyuri Asa-zuke (Schnell eingelegte Gurken)
- 1
Die Gurke gründlich waschen und je nach Vorliebe in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
- 2
Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und gleichmäßig mit Salz bestreuen.
- 3
Die Gurkenscheiben vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig mit Salz bedeckt sind, und 10 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
10 Min. - 4
Nach 10 Minuten die Gurkenscheiben vorsichtig ausdrücken, um die verbleibende Flüssigkeit zu entfernen.
- 5
Reisessig und Zucker zu den Gurken geben und alles gut vermischen, sodass alle Scheiben gleichmäßig bedeckt sind.
- 6
Nach Belieben geschnittenen Chili oder Ingwer für zusätzliches Aroma hinzufügen und erneut vermischen.
- 7
Die Mischung in ein Behältnis geben und für optimalen Geschmack mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, bevor sie serviert wird.
30 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Kyuri Asa-zuke (Schnell eingelegte Gurken)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
Super lecker, wird definitiv wieder gemacht!
Habe es letzte Woche für einen Geburtstag gemacht. Kam super an, es war nichts mehr übrig.
Ich koche nicht oft, aber das hier war wirklich einfach. Und schmecken tut es trotzdem wie vom Profi.
Die Garzeit hat bei mir überhaupt nicht gepasst, alles war viel zu trocken. Sehr frustrierend, weil ich mich genau an die Anleitung gehalten habe.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
Die Zubereitung hat gut geklappt, allerdings fand ich das Ergebnis etwas fad. Mit ein paar eigenen Anpassungen könnte es besser werden.
Habe es zweimal probiert, aber es wird einfach nicht so wie auf dem Bild. Schade, die Idee an sich klingt eigentlich gut.
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Zutaten im Lexikon
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